วันนี้เราเอาสูตรสอนทำไข่เค็มไว้กินเอง แบบง่ายๆ ไม่ต้องไปซื้อมากินเลย

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ไข่เป็ดเบอร์ใหญ่ 20 ฟอง

2. เกลือเม็ด 1 ขีด

3. น้ำสะอาด 8 ถ้วยตวง

4. เ ห ล้าขาว

5. ส า รส้ม 1ก้อน ขนาดเท่านิ้วหัวแม่โป้ง

6. ถ้วยที่ใช้ตวงเกลือ กับน้ำ ปริมาตรราวๆ 270ml

7. โหลแห้ว หรือโหลกระเบื้อง หรือโหลพลาสติค

8. ถุงพลาสติคใบใหญ่

9. ทัพพีโปร่ง

10. หม้อต้ม

ขั้นตอนวิธีการทำ

1. นำเกลือเม็ดกับน้ำเปล่ามาต้ม รวมกันจนเกลือละลายหมด ก็ปิดไฟเ ต า

2. จากนั้น กรองน้ำเกลือด้วยผ้าขาวบางสักรอบนึง เผื่อว่ามีสิ่งส กปรกติดมาด้วย

3. ทำการพักไว้ ให้น้ำเกลือเย็นสนิท

4. จากนั้นนำไข่เป็ด มาล้างทำความสะอาด โดยการนำน้ำใส่กาละมัง หยิบไข่เป็ดใส่ลงในน้ำและใช้ฟองน้ำถูเบาๆ ทีละฟองให้สะอาดจากนั้นล้างน้ำอีกรอบแล้วก็เช็ดให้แห้ง

5. พอแห้งนำไข่มาเรียงใส่ ลงในโหลแห้ว หรือโหลกระเบื้อง หรือโหลพลาสติค

6. จากนั้น นำเ ห ล้าขาวใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิทแล้ว ข้อสังเกตุคุณจะเห็นว่าไข่ลอยขึ้นมาตุ๊บป่องๆ บริเวณผิวน้ำ หากปล่อยไว้อย่างนี้ไข่จะเ น่ า ดังนั้น เราจึงต้องทำให้ไข่จ มอยู่ใต้น้ำโดยการนำถุงพลาสติคใบใหญ่ๆมา1ใบ ใส่น้ำเปล่าลงไปพอประมาณ มัดปากถุงให้สนิทแบบเหี่ยว แล้ววางทับลงไปบนไข่ ก็จะทำให้ไข่ดองเค็มของเราทั้งหมด จมลงไปอยู่ใต้ผิวน้ำ

7. จากนั้น ทำการปิดฝาให้สนิท หากปิดฝาแล้วน้ำล้นออกมา ก็เทน้ำเกลือออกไปได้

8. ทำการดองไว้ประมาณ 25วัน

9. พอครบ 25วัน ทำการเปิดฝาออก แล้วค่อย ๆ ใช้ทัพพีโปร่งตักไข่ออกมาใส่หม้อที่จะใช้ต้ม

10. ทำการหย่อนสารส้มใส่ลงไป 1 ก้อนเล็ก

11. เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วมไข่สัก 1 นิ้ว

12. นำหม้อตั้งเตาไฟใช้ไฟกลาง รอจนน้ำเดือดก็เริ่มจับเวลา โดยใช้เวลาต้มไข่เค็มประมาณ 15 นาที (ระหว่างต้มก็คนบ้างเป็นระยะ)

13. พอครบ 15 นาที ก็ตักไข่เค็มขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำและเย็นลง ก็เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

เพิ่มเติม

1 สู ต รนี้น้ำเกลือค่อนข้างอ่อน จึงใช้เวลาดองนานนิดนึง แต่ถ้าชอบเค็มจัด ดองไว้ ลดน้ำเหลือ 6-7 ถ้วย แล้วดองสัก 3 สัปดาห์ก็พอ

2 อายุการเก็บรักษาไข่เค็มถ้าอยู่ในอุณหภูมิห้องได้ประมาณ 20 วัน แต่ถ้าอยู่ในตู้เย็นก็ประมาณ 1 เดือน

เป็นยังไงกันบ้างหลังจากที่ได้อ่า นกันแล้วใครอยากรับประทานไข่เค็ม ก็ลองทำตามสูตรด้านบนได้เลย รับรองอร่อยฟินๆ จ นต้องบอกต่อ จะทำไว้ทานเองในครอบครัว หรือทำเป็นอาชีพก็ยังได้เลย