สวัสดีค่ะแฟนเพจที่รักทุกท่าน วันนี้แอดมินมีเมนูแนะนำที่หลายคนอาจจะเคยทานตอนเด็กๆ แต่ปัจจุบันคงหาทานยากแล้ว นั่นก็คือเมนู “ทอดมันหัวปลี หรือทอดหัวปลี” ซึ่งเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ มีประโยชน์มากมาย เพราะหัวปลีนอกจากจะมีแคลอรี่ต่ำแล้ว ยังมีสรรพคุณบำรุงธาตุ ช่วยคืนสมดุลให้ร่างกาย บำรุงสมอง ต้านอาการซึมเศร้า บำรุงกระดูกและฟัน ช่วยบำรุงผิวพรรณให้นวลเนียน เปล่งปลั่งมีน้ำมีนวล จากอดีตที่ไม่ค่อยมีราคา ปัจจุบันชาวต่างชาตินิยมสูงมาก เคยมีราคาซื้อขายในต่างประเทศถึงกิโลกรัมละพันบาทเลยทีเดียว เมื่อรู้เช่นนี้แล้วเราจะอยู่เฉยได้อย่างไร ไปค่ะ..ไปดูวิธีทำ “ทอดมันหัวปลี” พร้อมๆ กันเลยค่ะ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- หัวปลี 1 หัว
- แป้งทอดกรอบ หรือ แป้งข้าวโพด หรือ แป้งสาลีเอนกประสงค์ก็ได้ 1.5 ถ้วย
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือครึ่งช้อนชา
- น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำปูนใส 1 ถ้วย
วิธีทำ
- ปอกกาบนอกของหัวปลี ที่เป็นสีแดงออกก่อนสัก 2-3 กลีบให้เอาเฉพาะสีขาว จากนั้นหั่นตามแนวขวาง
- หั่นเสร็จแล้วนำไปแช่ในน้ำเปล่า แนะนำให้เติมเกลือ หรือ บีบน้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู ผสมลงไปด้วยหัวปลีจะได้ไม่ดำ
- ระหว่างนี้เราก็ไปซอยใบมะกรูดเตรียมรอไว้
- เตรียมน้ำปูนใส เอามาละลายกับน้ำคนให้เข้ากัน และปล่อยทิ้งไว้ให้ตกตะกอนนอนก้น สังเกตว่าถ้ามีฝ้าขาวๆ รอบถ้วย เป็นอันใช้ได้ ตักเอาเฉพาะน้ำใสๆ ด้านบน ในการนำไปประกอบอาหาร จะช่วยทำให้หัวปลีทอดมีความกรอบนานขึ้น
- นำแป้ง พริกแกง น้ำตาล เกลือ และน้ำปูนใส คนให้เข้ากัน แล้วใส่ใบมะกรูดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แป้งที่ผสมอย่าใส่น้ำปูนใสเยอะเกินไป ให้แป้งพอข้นๆ ไม่เละ
- จากนั้นใส่หัวปลีหั่นลงไป แล้วค่อยๆ ขยำให้แป้งกับหัวปลีเข้ากัน
- ตั้งกระทะ ให้ใช้น้ำมันปาล์มในการทอด พอกระทะเริ่มร้อน ให้ใช้ไฟกลางในการทอด หัวปลีจะได้สุกทั้งข้างนอกและข้างใน ช่วงเอาหัวปลีลงกระทะใหม่ๆ อย่าเพิ่งคนหรือกลับด้านนะคะ รอให้เซทตัวสักพัก ลองเอาไม้ลูกชิ้นเขี่ยๆ ดูก็ได้ค่ะ ถ้าเริ่มเกาะตัวกันก็กลับด้านได้เลยค่ะ
- ทอดจนหัวปลีเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล หัวปลีจะกรอบมาก ถ้าแค่เหลืองๆ แล้วเอาขึ้น ไม่นานก็จะหายกรอบค่ะ
- เมื่อสุกจนเป็นสีเหลืองได้ที่ก็ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกับน้ำจิ้ม เดี๋ยวเราไปทำน้ำจิ้มมะนาวกันต่อค่ะ
สูตรน้ำจิ้มมะนาว
วัตถุดิบ
– หอมแดง
– กระเทียม
– เกลือ
– น้ำตาล
– น้ำมะนาว
– พริกขี้หนูสวน
วิธีทำ
- เริ่มด้วย ให้ซอยทุกอย่างเตรียมไว้
- นำน้ำตาลและเกลือผสมกัน ละลายด้วยน้ำมะนาว จะได้ 3 รส เปรี้ยว หวาน เค็ม
- ใส่กระเทียมและหอมซอยลงไปผสม
- เสร็จเรียบร้อยแล้ว ตักใส่ถ้วย เตรียมใส่สำรับพร้อมทอดมันหัวปลี
รับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก ฟินสุดๆ หรือจะกินเล่นเพลินก็ได้เลยจ้า
เป็นอย่างไรกันบ้างกับเมนู “ทอดมันหัวปลี” หวังว่าจะเป็นเมนูเด็ด ไอเดียใหม่ๆ ให้เพื่อนๆไปทดลองทำทานดู ทำง่าย ใช้ทุนน้อย สามารถปรับเปลี่ยนดัดแปลงสูตรได้นะคะ บางสูตรมีใส่ไข่ไก่ด้วย ก็อร่อยไปอีกแบบจ้า แต่ขอแนะนำให้ทำทีละเยอะๆนะคะ จะได้คุ้มกับค่าน้ำมันและค่าแก๊ส เพราะการทอดให้เหลืองกรอบอาจใช้เวลาสักนิดนึง แต่รับรองเลยว่าสูตรนี้อร่อยเหาะ ไม่ผิดหวังแน่นอน แถมยังเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่แท้ทรูเลยจ้า ถ้าคิดว่ามีประโยชน์อย่าลืมบอกต่อเพื่อเป็นวิทยาทานด้วยนะคะ
ขอขอบคุณสูตรและภาพจาก. Mai’s Kitchen และสมาชิกพันทิปหมายเลข 3735031
เรียบเรียบโดย.ที่นี่มีสาระ
