ขนมกล้วย สูตรขนมไทยโบราณ เนื้อนิ่มอร่อย

Loading...

ขนมกล้วย สูตรขนมไทยโบราณ ที่มีมาแต่โบราณ นิยมใช้กล้วยน้ำว้าสุกงอมขูดเอาแต่เนื้อนิ่ม ๆ มาขยำกับกะทิและแป้ง โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด ห่อใบตองนึ่ง เสน่ห์ของขนมกล้วยนั้นอยู่ที่ความหอมหวานของกล้วยกับกะทิ

Loading...

วิธีทำขนมกล้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 30 ชิ้นเล็ก) เตรียม 30 นาที ปรุง 15 นาที

กล้วยน้ำว้า สุกงอมขูดเอาแต่เนื้อนิ่ม ๆ 3½ ถ้วย (ประมาณ 20 – 30 ผล)
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน ½ ถ้วย
แป้งเท้ายายม่อม ¼ ถ้วย
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
กะทิ 1 ถ้วย (คั้นจากมะพร้าวขูด 300 กรัม)
มะพร้าวทึนทึก ขูดเส้นสำหรับโรยหน้าขนม 1 ถ้วย (ผสมเกลือเล็กน้อย)
กระทงใบตองหรือถ้วยตะไลสำหรับใส่ขนม

ขนมกล้วย “ใช้แต่เนื้อกล้วย ขนมสีสวยน่ารับประทาน”

วิธีทำ

  1. นำลังถึงใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งไฟ เตรียมไว้
  2. ผสมแป้ง 3 ชนิดเข้ากัน ใส่น้ำตาล เกลือและกะทิ คนให้ละลายเข้ากัน อย่าให้แป้งจับตัวเป็นเม็ด
  3. เติมเนื้อกล้วยลงไป ขยำด้วยมือให้เข้ากันอีก ตักใส่กระทงใบตองหรือถ้วยตะไลโรยด้วยมะพร้าวขูดเล็กน้อย เรียงใส่ลังถึงนำไปนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ยกลงพร้อมเสิร์ฟ ขนมไทย อร่อยๆ แล้วล่ะคะ

พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 69.10 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.56 กรัม ไขมัน 1.66 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 13.19 กรัม ไฟเบอร์ 0.58 กรัม

เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : จารุนันท์ ศรีทองนาก ผู้ช่วยสไตลิสท์ : ณัฐธยาน์ ภู่ทอง