แจกสูตรเด็ดน้ำยำสารพัดร้านดัง เก็บไว้ได้นาน ทำขายสร้างรายได้ดี

ความอร่อยในเมนูยำ ไม่ว่าจะเป็นยำวุ้นเส้น ยำมาม่า ยำทะเล และยำอื่นๆอีกมากมาย ความอร่อยนั้นอยู่ที่น้ำยำ การทำน้ำยำให้อร่อยทำไม่อยากอย่างที่คิด วันนี้เรามีสูตรน้ำยำเทวดาสารพัดนึก มาฝากเพื่อนๆทุกคนกัน เป็นสูตรน้ำยำที่สามารถใช้ยำกับเมนูต่างๆ ได้หลากหลาย ใครที่ชอบทานยำเป็นพิเศษ ขอบอกว่าพลาดสูตรนี้ไม่ได้เลย

ส่วนผสมน้ำยำที่ต้องเตรียม มีดังนี้

  1. พริกชี้ฟ้าแดง ½ ก.ก. (ล้างแกะเมล็ดออก)
  2. พริกขี้หนูสวน (นำมาสับให้ชิ้นเล็กๆ หรือจะโขลกก็ได้ตามชอบ ไว้เพิ่มรสชาติในกรณีถ้าต้องการความเผ็ด)
  3. กระเทียม ½ ก.ก. (ใช้กระเทียมจีนเพราะจะได้เนื้อกระเทียมที่เยอะกว่า แต่ถ้าต้องการให้มีกลิ่นหอมกระเทียมมากกว่าเดิม ก็ผสมกับกระเทียมไทยได้)
  4. รากผักชี 100 กรัม หรือใส่ตามชอบเพื่อให้น้ำยำมีความหอม
  5. น้ำมะนาว 1 ถ้วย
  6. น้ำปลา 1 ถ้วย
  7. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย + น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มเติม: ถ้าใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปที่ขายเป็นถุง ก็ใช้ 1 ถ้วย)
  8. เกลือ 1 ช้อนชา
  9. ผงปรุงรสหมูหรือไก่ (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามใจชอบ)
  10. ผงชูรส (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามใจชอบ)

ขั้นตอนในการทำ

นำทุกอย่างใส่โถปั่น (ยกเว้นพริกขี้หนูสวน ใส่เติมทีหลังถ้าอยากให้เผ็ด) ปั่นให้ละเอียดจนทุกอย่างเข้ากัน แล้วชิมรสให้ถูกใจถูกปาก เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการค่ะ

สัดส่วนที่แจ้งนี้ คือปริมาณที่ทำเอาไปทำยำต่างๆ สำหรับทำขาย

หากต้องการจะทำแค่บริโภคในครัวเรือน ก็ลดสัดส่วนต่างๆ ลงค่ะ

แต่ปริมาณที่ต้องยึดว่าเท่ากันตลอดในการปรุงน้ำยำ

คือ มะนาว, น้ำปลา, น้ำเชื่อม

เช่น มะนาว 1 ช้อน, น้ำปลา 1 ช้อน, น้ำเชื่อม 1 ช้อน

เก็บไว้ใช้ได้นาน 3-4 วันค่ะ ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็น รสชาติจะยังคงที่ แต่ถ้าหลังจากนั้น รสชาติความเปรี้ยวจะด๊อปลงอีก เพิ่มได้ค่ะ เวลาทำยำชิมแล้วด๊อป ก็บีบมะนาวเพิ่ม

ขอบคุณข้อมูลจาก : fi.pinterest